Organizado por el ministerio de Turismo de la Nación junto con el ministerio de Cultura de la Nación y la Cámara Argentina de Turismo, se trabajó en talleres con el fin de identificar y poner en valor el Patrimonio Gastronómico local, teniendo en cuenta la gran influencia de la gastronomía en la actividad turística y la puesta en valor de este producto para romper con la estacionalidad. Esta fue la etapa de diagnóstico y propuestas para definir la oferta gastronómica de cada región.
Fue la primera jornada de la Provincia de Buenos Aires y participaron referentes de los diferentes sectores: público, privado y académico, donde por medio de talleres se identificaron fortalezas y debilidades para luego poder elaborar propuestas y llegar a un proyecto que unifique a la región bonaerense en el marco del programa CocinAr.
El programa pretende elaborar un mapa de la cocina argentina para luego posicionarla en el plano nacional e internacional. En el plano cultural, la intención es impulsar una revolución basada en la recuperación de la alimentación tradicional de cada región turística. Así, consolidar y distinguir su identidad.